汝州特产超薄绿豆粉皮是河南省汝州市的传统名小吃，属于豫菜。它以优质绿豆为原料，纯手工艺水磨绿豆淀粉精制而成，工艺考究，味道鲜美，以其色泽嫩白透明，质薄如纸，韧强味鲜，营养丰富，利口消腻，食用方便而颇负盛名。
汝州粉皮的制作工艺考究，其秘诀是：“七分旋，八分揭，九分摊，十分搬”，制作要领是：“铜旋快慢看水温，溜边揭起能囫囵；收补窟窿摊圆整，水油刷晒看阴晴。”只有这样，才能涮成一张不大不小、重量相等、厚薄一致的粉皮。 汝州粉皮薄如蝉翼，明若窗绫，洁如白璧。每张直径三十厘米，每荮三十张，约半斤重。
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