腌制咸鸭蛋的方法有很多种，以下是其中一种方法：
- 清洗鸭蛋：将鸭蛋泡在清水中，用刷子多多的刷洗几遍，洗去鸭蛋表面的泥土脏污，洗的时候注意不要磕到碰到，防止有看不见的裂缝存在，不然腌制出的鸭蛋容易发臭的。
- 晾晒鸭蛋：将鸭蛋放在阳光下晒一个小时左右，这样鸭蛋更容易出油。夏天太阳光强烈可以少晒太阳，半小时就可以了。
- 杀菌出油：准备白醋(或者白酒)100克放入碗中，将鸭蛋在白醋(或白酒)中滚一下，一方面是杀菌消毒，另一方面这样能让蛋壳变软，蛋壳表面空隙打开，能快速入味，容易出沙出油。
- 腌制：将裹好盐的鸭蛋用保鲜膜单独包裹密封好，然后放入塑料袋或罐子中密封保存，放置阴凉处腌制。春秋需45天左右，夏天30天左右，冬天要2-3个月才能真正腌透 。
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咸鸭蛋：咸鸭蛋图片
