香椿酱是一道非常美味的菜肴，制作起来也非常简单。以下是一些制作香椿酱的窍门：

  1. 香椿芽要过沸水，可以去除香椿芽中大量的亚硝酸盐。颜色变翠绿后捞起沥干。多余的香椿芽可以入冰箱冷冻，需要时取出解冻即可，不影响口感。
  2. 香椿芽挤干水分，切细碎后倒入搅拌机，加1小勺盐，1勺油，搅打成泥。根据口味再加1小勺盐(比平时烧菜要略咸),打匀。
  3. 香椿酱装瓶，最上层淋1勺油封口。入冰箱冷藏保存。

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香椿酱：香椿酱的制作方法步骤