牦牛肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类，口感鲜嫩，适合烤、煮、炖等多种方式。以下是一些制作牦牛肉的方法：

  1. 小炒红酒牦牛肉：将牦牛肉切成薄片，用红酒、色拉油、生抽、盐、胡椒粉、淀粉抓匀腌制半小时，然后加入姜切片、蒜切片、干辣椒剪成节等调料翻炒即可。

  2. 红煨牦牛肉：将牦牛肉切块，放入沸水中汆烫一分钟去除血腥味儿捞出，然后加入黄豆酱、耗油、葱姜蒜、八角、桂皮、陈皮等调料，加水加至小美主锅1.5升的位置，大火烧开后转小火慢慢煨。


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