乐山市旅游学校开设的专业有：机电技术应用、铁道运输管理、汽车运用与维修、休闲服务、会计电算化、高星级饭店运营与管理、旅游服务与管理、中餐烹饪与营养膳食、学前教育等 。旅游服务与管理专业是该校的特色专业之一，该专业培养具有导游服务、旅行社计调业务、星级饭店运营与管理的专业知识和专业技能，掌握插花、调酒、茶艺的专业技能，具有汉语与英语口语表达能力、人际沟通能力、职场适应能力、协调能力、组织能力，能在各级旅游社和旅游饭店从事服务、管理工作的应用型专门人才。