兴国有很多美食，其中一些包括：
- 兴国粉笼床：这道菜对于兴国人民或是赣州人民是再熟悉不过了，当然很多“江西老表”及外省的“老表”们对这道菜也应该不是太陌生了。现在粉笼床的搭配是相当丰富了，喜欢吃什么就搭配什么，鸡鸭鱼肉、萝卜土豆红薯、粉干豆角豆腐应有尽有，好吃还不上火。
- 兴国鱼丝：这是精选上好的红薯粉和兴国本地草鱼制作而成，这样的鱼丝韧劲好不易断、口感顺滑、鲜嫩可口，可做早餐煮着吃、可做主食招待客人、可做零食炸着吃、可做凉菜拌着吃，你想怎么吃就怎么吃。
- 兴国米果系列：米果是一种传统的客家小吃，由糯米粉制成，口感软糯，甜而不腻。兴国的米果系列口味多样，有芝麻味、花生味、红枣味等等。
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