墨鱼干是一种营养丰富的食材，可以用来烹饪多种美食。以下是一些简单易做的墨鱼干食谱：

  1. 墨鱼干炒青椒：将墨鱼干泡发后切成丝，青椒切丝，葱姜蒜切末。锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入墨鱼干翻炒至变色，加入青椒继续翻炒，最后加入盐和味精调味即可。

  2. 墨鱼干炒洋葱：将墨鱼干泡发后切成丝，洋葱切丝，葱姜蒜切末。锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入墨鱼干翻炒至变色，加入洋葱继续翻炒，最后加入盐和味精调味即可。

  3. 墨鱼干炖豆腐：将豆腐切成块状备用。锅中加水烧开后放入豆腐块焯水捞出备用。锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入墨鱼干翻炒至变色，加入适量清水和调料(盐、鸡精、料酒等),放入焯好水的豆腐块大火烧开后转小火慢慢炖至汤汁浓稠即可。