根据现有信息，无法确定天顺源牛分割肉和牛杂肉哪个更好吃。因为口味偏好因人而异，且评价可能受到个人经验、文化背景等因素的影响。以下是一些建议，帮助您做出选择：
口味偏好：尝试两种肉类，观察您更喜欢哪种口味。有些人可能更喜欢肉质鲜嫩多汁的牛分割肉，而有些人可能更喜欢口感丰富、味道浓郁的牛杂肉。
烹饪方式：了解不同肉类的烹饪方法，看看哪种更适合您的烹饪技巧。牛分割肉通常适合烤制、煎制或炖煮，而牛杂肉则可能需要更复杂的处理，如炖煮或炒制。
食材搭配：考虑您喜欢与哪种肉类搭配食用。例如，牛分割肉可以与各种蔬菜、酱料一起搭配，而牛杂肉则可能更适合与米饭、面条等主食一起食用。
个人健康需求：如果您有特定的健康需求，比如需要低脂肪、高蛋白的食物，那么选择牛分割肉可能更适合您。相反，如果您更倾向于摄入高纤维、低脂肪的肉类，那么牛杂肉可能更符合您的饮食需求。
价格因素：考虑到预算，比较两种肉类的价格。有时候，价格较低的肉类可能性价比更高，但并不一定意味着它不好吃。
品牌和质量：选择知名品牌和高质量来源的肉类，以确保食品安全和口感。
选择哪种肉类更好吃取决于您的个人口味偏好、烹饪方式、食材搭配、健康需求以及价格因素。建议您亲自尝试这两种肉类，以便找到最适合您口味的选择。
