安溪小吃有很多种，其中比较有名的有：

  1. 安溪柿饼：以优质油柿为原料，经传统工艺结合现代科学技术精制而成，是一种绿色天然营养食品。
  2. 淮山苦瓜酿：清脆的苦瓜，怀抱着绵软的淮山，浇上糖浆，苦中带甜，甜中散发着一抹清香，是不错的一道夏季菜肴。
  3. 安溪蜜汁山药：如果用蜂蜜配于调味，则色红亮、质绵软，酥酥的外皮包裹着软软的山药，配上甜甜的汁儿，相当受到喜爱。
  4. 咖喱淮山酥：这是一款咖喱味型的面点，软糯的淮山与多味的黄咖喱相结合，口感富有层次感，金黄酥脆的香浓口感让人胃口大开。
  5. 淮山面：选用优质小麦粉和淮山原料，用传统工艺手工制作而成的淮山面，Q滑鲜美，口感极佳。