羊肉汤炖的好喝又烂没腥味，可以掌握以下技巧：

  1. 冷水浸泡，冷水下锅。先将羊肉用凉水浸泡三四个小时左右，直到血水都渗进凉水中，浸泡时注意多换几次水，这样浸泡后的效果才会好。浸泡过的羊肉下锅时，要记住用冷水下锅，千万不要用热水。等锅中的水烧开后，再将表面的浮沫撇掉，然后再放入生姜、料酒等调料，这样炖煮上三个小时左右，炖出的羊肉就会变得非常软烂了 。

  2. 加白萝卜。炖羊肉时可以加上一个白萝卜，这样不仅会让炖的羊肉营养更高，还会让汤味变得更鲜美。因为白萝卜有解腻作用，可以吸附羊肉中的膻味 。