灯盏糕是福建的传统小吃，口感香脆，外皮薄而松脆，内馅饱满爽口多汁。以下是一种简单的灯盏糕做法：

材料：

  • 大米和黄豆提前一晚上泡好，然后把黄豆和大米滤干水备用，准备好姜末和韭菜。
  • 加入适量大米和黄豆放入破壁机中，加入适量水，只要机器可以搅打的动就可以了，千万不要加多了水，要不然太稀就不好炸了。分次搅打米浆，把姜和米饭也放入一起搅打。
  • 将打好的米浆放入韭菜和盐搅拌均匀。
  • 锅里倒入油，把勺子一起放入加热至油温160度左右。
  • 把勺子里的米浆倒入锅中，用小火慢慢炸至两面金黄色即可。

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