木耳泡发时间过长会产生毒素，例如黄曲霉菌、青霉菌、米酵菌酸以及亚硝酸盐等有害物质。如果吃了泡发时间过长的木耳，可能会引起中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀、头晕、心悸等症状 。建议泡发后尽快食用，不要超过24小时。

至于螃蟹是否会增加胆固醇，答案是肯定的。螃蟹中含有较高的胆固醇，每100克螃蟹肉中含有约150毫克的胆固醇。但是，适量食用螃蟹并不会对健康造成太大影响。


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