宁化县有很多美食，其中最有名的是客家小吃。以下是一些您可以尝试的宁化小吃：

  1. 烧卖：用芋子煮烂捣成芋泥，拌入适量的地瓜粉，充分搓和做成皮，再将猪瘦肉、香葱、香菇、萝卜、笋等切成细丁做成馅。包好后上笼蒸熟装上盘佐以酱油、麻油等调味品趁热食用，其香味真是妙不可言。
  2. 老鼠干：是宁化特产著名的“闽西八大干之一”，具有滋补功能，还能治小孩尿床。
  3. 韭菜包：是宁化客家人招待贵客最具特色的小吃之一。它用韭菜和猪肉末做馅，再加上一些调料，包在面皮里蒸熟即可。

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