甘肃定西有很多土特产，其中包括：
- 洮砚：洮砚是中国四大名砚之一，产于甘肃省陇南市岷县境内的洮河两岸。
- 定西马铃薯：定西马铃薯是定西的特色农产品之一，以其品质优良、营养丰富而受到人们的喜爱。
- 甜醅子：甜醅子是一种传统的甘肃小吃，以黄米为原料，经过发酵、蒸制而成。
- 定西剪纸：定西剪纸是一种传统的民间艺术，以其精美的造型和丰富的内容而闻名。
- 渭源白条党参：渭源白条党参是甘肃省渭源县的特产之一，具有很高的药用价值。
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