内容简介：面酱制作过程中发酵了还能吃吗的原因包括食品安全、风味形成、营养价值等 方面。具体阐述如下： 食品安全 ： 发酵过程是微生物活动的结果，这些微生物在分解面酱中的糖分和其他有机物质时会产生各种代谢产物，如氨基酸、维生素和某些有益的酶。 虽然发酵可以增加面酱的风味，但同时也可能产生一些对人体有害的代谢物，如黄曲霉毒素等有毒物质。 发酵食品中常见的霉菌，如黑曲霉，能够产生有益健康的酶...
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