内容简介：炖牛肉的窍门有很多，以下是一些常用的方法： 泡水：在炖牛肉前，首先要做的就是泡水。新鲜的牛肉洗净外表粘的灰尘后，切成小块放入盆中，加入适量的清水浸泡1个小时，期间替换2次清水。用清水浸泡可以使牛肉中血水析出，因为牛肉的腥膻味主要有3点，一是牛肉的血水，二是牛肉的脂肪，三是牛肉在烹煮时，蛋白质分解所释放出来的氨气。所以无论是炖牛肉还是炖其它的肉，做之前一定要先泡水，这样可以减少牛肉四分之一的腥膻味...
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